gluten

Protein gluten trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch

a protein found in wheat, rye, and barley that can cause health problems for some people

• be allergic to gluten

Collocations gluten-free diet · gluten intolerance

• She has a severe allergy to gluten and can't eat bread.

  Cô ấy bị dị ứng nghiêm trọng với protein gluten và không thể ăn bánh mì.

Chất làm cho bánh mì có cấu trúc và đàn hồi

the part of flour that gives bread its structure and elasticity

• develop the gluten in dough

Collocations gluten development · knead the dough to develop the gluten

• Kneading the dough helps develop the gluten, making the bread more elastic.

  Đánh bột giúp phát triển protein gluten, làm cho bánh mì đàn hồi hơn.